Ροζέ: Η μελωδία της οινικής ευτυχίας
La vie en rose σημαίνει «η ζωή στα ροζ», και εάν το πρώτο πράγμα που σκέφτεται κάποιος ακούγοντας «la vie en rose» είναι το κλασικό τραγούδι της Εντίτ Πιαφ, που μιλούσε με πάθος για τον έρωτα, εμείς, λέγοντας «la vie en rose» σκεφτόμαστε κρασί· και μάλιστα αποκλειστικά ροζέ κρασί που και «πάθος» είναι και «έρωτας».
La vie en rose είναι η πρό(σ)κληση να βάλουμε στη ζωή μας το ροζέ κρασί. Να ανακαλύψουμε την ευχάριστη, παιχνιδιάρικη και ξεδιψαστική πλευρά του κρασιού που πολλές φορές ξεχνάμε υπό το ύφος ειδικών και ειδημόνων πολλών… καρδιναλίων. Πέρα, λοιπόν, από την επίσκεψή σας στο «Drink Pink, Rosé Wine Extravaganza» την Κυριακή 11 Ιουνίου 2023 ή και με αφορμή αυτή, αποφασίστε να βάλετε για τα καλά το ροζέ στη ζωή σας, επιλέγοντάς το συστηματικά στο br, στο wine bar, στο εστιατόριο, αλλά και στο σούπερ μάρκετ ή στην κάβα. Βάλτε το, έτσι, μέσα στο σπίτι σας, στην καθημερινότητά σας, αλλά και ως ένα εξαιρετικό τρόπο για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, ακόμα και με με συνταγές φαγητών σχεδιασμένες ειδικά για ροζέ κρασιά.
Όπως συμβαίνει με τα κρασιά κάθε χρώματος, μιλώντας για συνταγές ροζέ κρασιών εννοούμε δύο πράγματα:
1) Συνταγές που περιλαμβάνουν ροζέ κρασί ως ένα εκ των υλικών τους όπου, εφόσον πρόκειται για φαγητά ή γλυκά, το ροζέ κρασί της συνταγής ταιριάζει προφανώς με αυτά.
2) Συνταγές που ταιριάζουν με ροζέ κρασιά χωρίς αναγκαστικά κάποιο ροζέ κρασί να αποτελεί μέρος της συνταγής.
Στις πρώτες συνταγές ροζέ κρασιών, εκτός από αυτές για φαγητά και γλυκά, συγκαταλέγονται και συνταγές για ποτά. Πέρα από το προφανές, τη χρήση δηλαδή των ροζέ κρασιών για σαγκρίες (που σε αντίθεση με ό,τι γνωρίζουν οι περισσότεροι, δεν είναι μόνο κόκκινες, αλλά και ροζέ και λευκές, ανάλογα με το κρασί-βάση), τα ροζέ κρασιά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για ευφάνταστα και δροσιστικά κοκτέιλ, ιδανικά για το καλοκαίρι.
Σε κάθε περίπτωση φροντίζουμε το κρασί που θα χρησιμοποιήσουμε να είναι καλής ποιότητας.Όπως ακριβώς κάνουμε και πρέπει να κάνουμε με κάθε υλικό μιας συνταγής. Για παράδειγμα, φτιάχνοντας ένα παραδοσιακό λαδερό πιάτο της ελληνικής κουζίνας θα χρησιμοποιήσουμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο της καλύτερης δυνατής ποιότητας (πιστέψτε μας, έχει διαφορά). Το ίδιο ισχύει για το κρασί (οποιουδήποτε χρώματος) που χρησιμοποιούμε στην παρασκευή ενός φαγητού. Φροντίζουμε η ποιότητά του να ξεπερνάει τουλάχιστον το μέσο όρο. Κατά προτίμηση, μάλιστα, χρησιμοποιούμε το ίδιο κρασί με αυτό που θα καταναλώσουμε στο τραπέζι. Άλλωστε, αυτό κάνει το φαγητό και το κρασί ακόμα πιο ταιριαστά, αφού κατά κάποιον τρόπο «συντονίζονται» μεταξύ τους.
Κατά τα άλλα, είτε ένα ροζέ κρασί χρησιμοποιείται ως υλικό μιας συνταγής φαγητού ή γλυκού είτε όχι, τα ροζέ κρασιά, ανάλογα και με το στυλ τους, είναι ικανά για πλήθος pink connections, με τεράστια γκάμα πιάτων, αλμυρών και γλυκών. Έτσι, οι συνταγές ροζέ κρασιών, για πιάτα που συνοδεύονται αποτελεσματικά από ροζέ κρασιά δεν είναι απλώς πολυάριθμες, αλλά πρακτικά ατελείωτες. Να μερικές συνταγές που λειτουργούν έξοχα και που αξίζει να δοκιμάσετε.
